Legumes
medio
Acem Refogado com Legumes e Pure de Batata
420 visitas
Ingredientes
- 700g de acém
- 3 xícaras (chá) de caldo de carne
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura cortada em cubos
- 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
- 100g de vagem picada
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa e cebolinha picada a gosto
- 1 kg de batata cozida e passada no espremedor
- 2 colheres (sopa) de margarina
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 lata de creme de leite
- Sal a gosto
Purê
Modo de Preparo
- Em uma panela, misture a batata, a margarina, o leite, o creme de leite.
- Tempere com sal e leve ao fogo, mexendo bem até formar um creme macio.
- Coloque em um refratário e reserve. Em uma panela de pressão, coloque o caldo de legumes e o acém e cozinhe até ficar bem macio, aproximadamente 30 minutos após o início da pressão.
- Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne.
- Reserve meia xícara (chá) do caldo do cozimento.
- Deixe a carne esfriar e desfie lascas grandes.
- Reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e refogue a cenoura, o pimentão, a vagem até ficarem macios.
- Junte a carne desfiada, tempere com pimenta e se necessário sal.
- Junte o caldo do cozimento reservado e cozinhe por 5 minutos.
- Desligue o fogo e salpique a salsa e cebolinha.
- Coloque a carne sobre o purê de batata e sirva em seguida.
