Risotos
medio
Arroz de Mexilhoes
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Ingredientes
- Mexilhões quanto baste
- 3 dentes de alho
- 1/2 cebola picada
- Azeite quanto baste
- 1 colher de sopa de menteiga
- 1/2 taça de vinho branco seco
- 2 xícaras de arroz
- Pimenta do reino quanto baste
- Coentro ou salsa quanto baste
Modo de Preparo
- Lave os mexilhões com uma escova firme para retirar as impurezas que estejam agarradas às cascas. Leve ao forno com um pouco de água até abrirem.
- Retire e coe a água que ficou no fundo da forma através de um pano, de modo a que fique bem filtrada.
- Retire os miolos dos mexilhões, deixando apenas alguns com casca.
- Faça um refogado com o alho, a cebola, o azeite, a margarina, a pimenta e o vinho branco.
- Deixe apurar um pouco, acrescente um pouco de água e deixe ferver.
- Junte o arroz e deixe fritar um pouco.
- Adicione a água dos mexilhões (em quantidade que seja suficiente para cozinhar o arroz) e assim que levantar fervura abaixe o fogo.
- Quando o arroz estiver cozido, acrescente o miolo de mexilhão e os mexilhões reservados com a casca, deixando apurar de modo a que o arroz fique malandrinho. No final acrescente um pouquinho de vinagre.
- Polvilhe o coentro ou a salsa para servir.
