Legumes
medio
Batatas Recheadas com Cogumelos
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Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 300 gramas de cogumelos mistos
- 1 dente de alho picado
- 700 gramas de batatas
- Azeite de oliva
- Salsinha picada
- Farinha de rosca
- 2 ovos
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Ligar o forno à temperatura média.
- Lavar as batatas, esfregando-as com uma escova e cozinhar inteiras e sem descascar no forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que fiquem macias.
- Se preferir, envolver em papel-alumínio.
- Limpar e lavar os cogumelos, enxugar com cuidado com um pano de prato e picar em fatias finas.
- Refogar o alho em um pouco de azeite, juntar os cogumelos e deixar cozinhar por alguns instantes, em fogo alto, mexendo de vez em quando.
- Em seguida, reduzir o fogo, tampar a panela e cozinhar por mais 10 minutos, ou até ficarem macios.
- Antes de desligar o fogo, acrescentar bastante salsinha e acertar o sal.
- Retirar as batatas do forno, descascar e passar no espremedor, recolhendo o purê em uma tigela.
- Adicionar o ovo, a farinha de trigo e mexer bem até obter uma massa homogênea.
- Separar a mistura em pequenas porções e modele em forma de batata, colocando no centro 1 colherada do refogado de cogumelos.
- Passar as batatas rapidamente na farinha de rosca e dispor em um refratário untado com azeite.
- Levar ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 20 minutos, ou até que estejam douradas.
