Carnes
medio
Bife Ancho au Poivre
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Ingredientes
- 2 pacotes de Bife Ancho
- 2 colheres de chá de pimenta do reino preta quebrada
- 1 colher de sopa de pimenta do reino verde amassada
- 2 colheres de sopa de manteiga clarificada
- ¾ de xícara de caldo de carne
- 3 colheres de conhaque
- ¾ de xícara de creme de leite
- Sal grosso quebrado
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 100 ºC.
- Passe o sal grosso e a pimenta quebrada na carne. Aqueça bem uma frigideira pesada e coloque a manteiga. Sele bem dos dois lados (uns 2 a 3 minutos de cada lado).
- Coloque a carne no forno quente em uma travessa.
- Prepare o molho. Coloque o caldo de carne na frigideira (em fogo baixo) e "limpe o fundo".
- Deixe o liquido reduzir à metade. Junte o conhaque, o creme de leite e a pimenta verde.
- Aumente o fogo e mexa sempre até que engrosse um pouco (uns 5 minutos). Acerte o sal do molho.
- Retire a carne do forno. Junte e misture bem o molho da travessa ao molho da frigideira. Coloque uma fatia de carne em cada prato e divida
