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medio
Bolo de Aipim
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Ingredientes
- 1 kg de de aipim (mandioca, macaxeira)
- 2 xícaras (chá) de leite de coco
- 1/2 xícara (chá) de água
- 2 e ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
- 2 ovos
Modo de Preparo
- Descasque, lave bem e rale o aipim na parte fina do ralador.
- Coloque-a sobre um pano fino (tipo fralda, morim ou voal).
- Esprema bem deixando o líquido cair dentro de um recipiente.
- O resultado será melhor se espremer o aipim aos poucos em etapas.
- Deixe o líquido repousar no recipiente por cerca de 20 minutos até a goma (amido se depositar no fundo).
- Escorra somente o líquido de cima descartando-o e reservando a goma no fundo do recipiente.
- Em outro recipiente coloque o aipim ralado e junte a goma (amido) reservada, o açúcar, os ovos, a manteiga derretida, 1 xícara do leite de coco e a 1/2 xícara de água.
- Misture bem.
- Coloque a massa numa forma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro bem untada com bastante manteiga.
- Leve ao forno preaquecido (180°C) e asse inicialmente por 30 minutos então retire do forno.
- regue com a metade do leite de coco restante (1/2 xícara) volte a forma ao forno e asse por mais 30 minutos.
- Retire-a novamente e regue com o leite de coco restante (1/2 xícara) e termine de assar por mais 30 minutos até dourar ligeiramente.
- Para desenformar aguarde esfriar totalmente e com uma faca de ponta arredondada vá soltando e descolando-o da forma.
- Corte em fatias e sirva.
