Name: Carne de Sol Pernambucana com Pure de Macaxeira e Farofa de Jerimum
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1kg de carne de sol; 200 ml de óleo vegetal; 200g de manteiga sem sal; 2 cebolas grandes (cortadas em rodelas finas); 400g de macaxeira já cozida e moída; 2 colheres (sopa) de manteiga; 100g de queijo ralado parmesão; 150 ml de leite; Sal a gosto; 400 g de jerimum (cozido e amassado); 2 colheres (sopa) de manteiga; 300 g de farinha de mandioca; Sal a gosto; 1l de leite

Ingredientes

Carne

1kg de carne de sol
200 ml de óleo vegetal
200g de manteiga sem sal
2 cebolas grandes (cortadas em rodelas finas)

Purê de macaxeira

400g de macaxeira já cozida e moída
2 colheres (sopa) de manteiga
100g de queijo ralado parmesão
150 ml de leite
Sal a gosto

Farofa de jerimum

400 g de jerimum (cozido e amassado)
2 colheres (sopa) de manteiga
300 g de farinha de mandioca
Sal a gosto
1l de leite

Modo de Preparo

Carne

Lave a carne de sol.
Depois, corte-a em medalhões de 200g, ponha numa tigela e cubra com leite.
Deixe de molho em temperatura ambiente até o dia seguinte ou por duas horas na geladeira.
Escorra o leite e reserve a carne.
Leve ao fogo uma panela com óleo e manteiga e deixando aquecer.
Em seguida, coloque a carne e deixe fritar até o ponto desejado.
Retire a carne da panela e reserve.
Na mesma panela, acrescente a cebola em rodela e deixe dourar.
Depois, retire a cebola da panela e reserve.

Purê de macaxeira

Coloque a macaxeira já moída em uma panela e leve ao fogo acrescente a manteiga, leite e o queijo ralado misture bem até forma uma mistura homogenia e desligue o fogo.
Reserve.

Farofa de jerimum

Coloque o jerimum ainda quente em uma panela e leve ao fogo baixo e acrescente a manteiga o sal e vá adicionando a farinha devagar até formar uma farofa.