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Creme Brulee de Laranja com Cointreau
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Ingredientes
- 4 colheres de sopa de açúcar refinado
- 5 cardamomos
- 30ml de Cointreau
- 60ml de suco de laranja
- 1 colher de sopa de raspas de laranja
- 200ml de creme de leite fresco
- 2 gemas
- açúcar cristal que baste
Modo de Preparo
- Coloque 2 colheres de açúcar refinado em uma panela quente e deixe derreter um pouco.
- Acrescente o cardamomo ligeiramente esmagado, o Cointreau e flambe COM MUITO CUIDADO.
- Adicione o suco de laranja, as raspas de laranja e misture.
- Inclua o creme de leite fresco, mexa um pouco e deixe esquentar.
- Enquanto isso, misture as gemas peneiradas com 2 colheres de açúcar refinado e reserve.
- Depois do creme já quente – quase fervendo -, misture mais uma vez e desligue o fogo.
- Acrescente 1 concha do creme coado às gemas e misture rapidamente para não cozinhar as gemas com o calor do creme.
- Acrescente então mais uma concha do creme coado às gemas, misture novamente, e então, acrescente o restante do creme coado à mistura de gemas.
- Misture bem e transfira a mistura para 2 ramekins largos e baixos ou recipientes similares que possam ir ao forno.
- Acrescente água quente em até 1/3 de uma assadeira forrada com um pano de prato e coloque os ramekins sobre o pano.
- Leve para assar em forno baixo pré aquecido por aproximadamente 50 minutos. Deve ficar com a consistência parecida com a de gelatina.
- Leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
- Na hora de servir, salpique açúcar cristal que baste sobre toda a superfície do doce e derreta o açúcar com o maçarico.
- Decore como quiser e é só servir.
