Legumes
medio
Paleta de Cordeiro com Batata Doce e Tamaras
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Ingredientes
- 5 dentes de alho amassados
- 1 xícara (chá) de salsinha fresca picada
- 30g de galangal ralado
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal a gosto
- 1 paleta de cordeiro desossada
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de cravo em pó
- 3 copos de talos de erva doce fresca cortados
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Suco de 3 limões
- Azeite de oliva extra virgem a gosto
- 1 copo de nozes picadas
- 4 copos de maionese
- 4 dentes de alho picados
- 2 pimentões vermelhos assados
- 1 pimenta vermelha picadinha
- 1 pitada de açúcar
- 1 quilo de batata doce cozida e espremida
- 200ml de creme de leite
- 200g de tâmaras sem caroço picadas
- 2 claras em neve
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para a paleta de cordeiro
Para Erva doce assada
Para a maionese de nozes com pimentão
Para a batata doce
Modo de Preparo
- Tempere a carne com todos os ingredientes acima, amarre e enrole em papel alumínio.
- Leve para assar a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até ficar macia.
- Corte em iscas e reserve.
- Tempere a erva doce com todos os ingredientes, cubra com papel alumínio e asse a 220ºC por cerca de 20 minutos ou até ficar macia.
- Misture a batata doce com creme de leite, claras em neve e tempere a gosto.
- Adicione as tâmaras e asse a 220ºC por cerca de 20 minutos.
- Colocar o kek no centro do prato, o cordeiro cortado em iscas por cima, a erva doce ao lado e servido à parte, a maionese de pimentão.
Para a paleta
Para a erva doce assada
Para a batata doce
Montagem do prato individual
