Legumes
medio
Abobrinha Recheada
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Ingredientes
- 3 abobrinhas médias
- 3 xícaras (chá) de água
- 3 colheres (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de creme vegetal
- 1 dente de alho amassado
- 1 cebola média picada
- 1 tomate médio, sem pele e sem sementes, picado
- 250 g de ricota fresca passada pela peneira
- Salsinha picada
Modo de Preparo
- Unte um refratário médio (31 x 19 cm) com o creme vegetal. Reserve.
- Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento.
- Retire o miolo das abobrinhas com cuidado, para não furar a casca. Pique e reserve o miolo.
- Em uma panela média, ferva a água e junte 2 colheres (chá) de sal. Coloque as cascas das abobrinhas e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Escorra e reserve.
- Em uma panela média, aqueça o creme vegetal em fogo médio e refogue o alho e a cebola. Junte o tomate, o miolo das abobrinhas reservado e o restante do sal. Cozinhe por 5 minutos
- Retire do fogo, acrescente a ricota e misture. Coloque uma porção do recheio em cada metade de abobrinha e arrume-as no refratário reservado.
- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C )
- Salpique a salsinha e leve as abobrinhas ao forno por 25 minutos ou até dourarem levemente. Sirva em seguida.
