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medio
Bolo pe de Moleque
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Ingredientes
- 3 xícaras de chá de castanha de caju torrada e triturada
- 2 1/2 xícaras de chá de água
- 2 xícaras de chá de leite de coco
- 1/2 xícara de chá de manteiga
- 1/2 colher de sopa de café solúvel
- 1/2 colher de sopa de canela em pó
- 1/2 colher de sopa de cravo triturado
- 1/2 colher de sopa de erva-doce triturada
- 1/2 colher de chá de sal
- 1kg de massa de mandioca úmida e peneirada
- 500g de rapadura escura em pedaços
- 4 ovos
Modo de Preparo
- Bata no liquidificador a rapadura com a água até dissolver.
- Leve ao fogo até ferver, desligue e acrescente a manteiga, a erva-doce, o cravo, a canela e o café.
- Misture bem, deixe esfriar e reserve.
- Bata os ovos e o sal até espumar.
- Com a batedeira desligada, coloque a massa de mandioca e misture com uma colher de pau.
- Com a batedeira ligada, junte aos poucos o leite de coco, até ficar homogêneo.
- Desligue a batedeira e acrescente a rapadura já fria.
- Misture bem.
- Volte à batedeira, em velocidade baixa, e acrescente a castanha triturada.
- Bata até obter uma mistura homogênea.
- Aqueça o forno em temperatura média.
- Unte a fôrma com manteiga e, se desejar, coloque um pouco de leite de coco nos lados da fôrma, sobre a manteiga.
- Ponha a massa.
- Leve ao forno médio, por 1 hora e 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia quase limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar.
- Desenforme sobre um prato e decore com as castanhas.
