Frutos do Mar
medio
Coroa de Arroz com Lulas e Tomate
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Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 40 g de manteiga
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 2 colheres (sopa) de cebolinha ou salsinha picada
- lulas
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 4 colheres (sopa) de azeite
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml)
- 1,2 kg de lulas limpas
- 50 ml de caldo de peixe
- 500 g de polpa de tomate
- 1 pitada de açúcar
- 1/3 de xícara (chá) de ciboulette picada
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela com o óleo e a manteiga (reserve uma colher para untar a forma), refogue o alho até murchar.
- Junte o arroz e refogue por mais alguns segundos.
- Acrescente 4 xícaras de água fervente e deixe cozinhar até o arroz absorver o líquido e ficar macio, mas al dente.
- Enquanto o arroz cozinha, prepare as lulas: em uma frigideira, refogue a cebola e o alho até que a cebola comece a dourar.
- Junte as lulas, misture e acrescente o vinho.
- Deixe evaporar o álcool e junte a polpa de tomate, o caldo de peixe e o açúcar.
- Cozinhe por 7 a 10 minutos e verifique a textura da lula.
- Se estiver macia, desligue o fogo.
- Tempere com a salsinha e reserve.
- Retire o arroz do fogo, misture a cebolinha e coloque-o em uma fôrma de anel, de 23 cm de diâmetro, bem untada com a manteiga reservada.
- Leve ao forno por 10 minutos e desenforme sobre um prato.
- Sirva o arroz com a lula no centro e com mais cebolinha, se desejar.
