Name: File Mignon Recheado com Bacon e Gorgonzola, Acompanhado de Peras Carameladas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 colheres (sopa) de margarina sem sal (40 g); 1 cubo de caldo de picanha; 1 pedaço de filé mignon (cerca de 500 g); 2 colheres (sopa) de azeite (30 ml); 1/4 xícara (chá) de água (60 ml); 4 fatias de bacon (70 g); 1 xícara (chá) de queijo tipo gorgonzola cortado em pedaços grandes (150 g).; 3 peras maduras e firmes (500 g); 2 colheres (sopa) de manteiga (40 g); 4 cravos-da-Índia; 1 pau de canela; 2 colheres (sopa) de açúcar (20 g).

Ingredientes

Carne

2 colheres (sopa) de margarina sem sal (40 g)
1 cubo de caldo de picanha
1 pedaço de filé mignon (cerca de 500 g)
2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)
1/4 xícara (chá) de água (60 ml)
4 fatias de bacon (70 g)
1 xícara (chá) de queijo tipo gorgonzola cortado em pedaços grandes (150 g).

Acompanhamento

3 peras maduras e firmes (500 g)
2 colheres (sopa) de manteiga (40 g)
4 cravos-da-Índia
1 pau de canela
2 colheres (sopa) de açúcar (20 g).

Modo de Preparo

Carne

Amasse o cubo de caldo de picanha com a margarina, até obter uma pasta.
Abra a carne como um bife bem fino.
Distribua metade da pasta sobre a carne.
Distribua as fatias de bacon sobre a carne e, sobre elas, o queijo.
Enrole a carne como se fosse um rocambole e amarre com um barbante.
Passe o restante da pasta na parte de fora da carne.
Numa assadeira, aqueça o azeite, acrescente a carne e frite-a de maneira que fique dourada de todos os lados.
Retire do fogo, acrescente a água e cubra a assadeira com papel-alumínio.
Leve ao forno médio (180 ºC) para assar, por aproximadamente 30 minutos.

Acompanhamento

Descasque as peras e corte-as em gomos grossos. Reserve.
Numa frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo brando.
Junte os cravos e a canela.
Frite os gomos de peras até cozinharem.
Salpique com açúcar e continue cozinhando, até começar a dourar.
Sirva a carne fatiada, acompanhada do molho e dos gomos de pera.

Dica:A carne deve ser aberta no sentido do comprimento, para formar um bife bem fino. Com uma faca afiada, abra a lateral da carne sem chegar até o fim, formando duas metades. Abra novamente cada metade. E assim sucessivamente, para abri-la no maior tamanho possível. O filé mignon pode ser substituído por lombo de porco, se preferir.