Legumes
medio
Carne Desfiada com Mandioca
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Ingredientes
- 1 kg de coxão duro limpo (deixe um pouco da gordura)
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de tomilho fresco
- ½ colher (sopa) de alecrim
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 xícaras (chá) de caldo de carne
- 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico (aceto balsâmico)
- 4 xícaras (chá) de água
- 500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada grosseiramente
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Tempere a carne com sal, o alho, o tomilho e o alecrim.
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e frite a carne até dourar bem de todos os lados.
- Junte o caldo e o vinagre e tampe a panela.
- Cozinhe por 1 hora e 30 minutos em fogo baixo (marcados quando a panela começar a chiar).
- Enquanto a carne cozinha, prepare o purê de mandioca: em uma panela média, coloque a água, junte a mandioca e cozinhe, por 25 a 30 minutos ou até que fique macia.
- Escorra a água e amasse com um garfo ou espremedor de batatas até obter um purê.
- Volte ao fogo, junte a manteiga e o sal e misture até formar uma massa cremosa.
- Retire a panela da carne do fogo e espere sair a pressão.
- Verifique se a carne está macia.
- Deixe amornar ligeiramente, desfie em lascas grandes e polvilhe salsinha.
- Sirva a carne desfiada com o purê ao lado.
