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Lombo Especial Recheado de Nozes, Ameixa e Maca
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Ingredientes
- 1 lombo de 2 kg aberto em manta
- 2 xícaras (chá) de vinho branco
- Sal e pimenta a gosto
- 2 maçãs verdes
- Suco de 1 limão
- 100 g de ameixa preta
- 100 g de nozes picadas
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 pitada de amido de milho
Modo de Preparo
- Tempere a carne com o vinho, o sal e a pimenta.
- Tampe com papel-alumínio e deixe descansar por 1 hora na geladeira.
- Em uma tigela, misture a maçã cortada em cubos e o suco de limão.
- Pique as ameixas, misture as nozes, a maçã escorrida e a metade da margarina.
- Espalhe o recheio sobre o lombo e enrole como um rocambole. Amarre com barbante para não soltar.
- Em uma panela grande, derreta o restante da margarina e sele o lombo.
- Coloque em uma assadeira, regue com o tempero, cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido a 200 ºC, durante 1 hora.
- Retire o papel-alumínio, verifique se a carne está assada e deixe no forno até dourar.
- Coe o caldo que se formou na assadeira, coloque em uma panela, dilua um pouco de amido de milho e cozinhe no fogo brando até engrossar.
- Fatie o lombo e sirva com o molho.
- Decore com frutas em calda.
