Carnes
medio
Lombo Recheado com Azeitonas, Alcaparras e Cogumelos
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Ingredientes
- 1,6 kg de lombo de porco
- 15 unidade(s) de azeitona verde
- 15 unidade(s) de azeitona preta
- 1 colher(es) (sopa) de alcaparra
- 100 gr de champignon em conserva
- 3 dente(s) de alho picado(s)
- 2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
- quanto baste de pimenta calabresa
- 6 colher(es) (sopa) de azeite
Modo de Preparo
- Pique muito bem as azeitonas, as alcaparras e os cogumelos.
- Coloque-os em uma vasilha e junte o alho, a salsinha, a pimenta e o azeite.
- Misture-os.
- Prove o sal e, se necessário, acrescente mais um pouco.
- Abra o lombo para recheá-lo (em dúvida, peça ajuda ao seu açougueiro).
- Espalhe o recheio por cima, enrole bem e amarre com barbante.
- No fogo entre médio e alto, doure todos os lados do lombo no azeite.
- Depois leve-o ao forno, com fogo médio, para assar por dentro.
