Frutos do Mar
medio
Molho de Camarao
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Ingredientes
- 400g de filé de camarão
- 200ml de molho de tomate
- 1 limão
- 20ml de água filtrada
- 2 tomates grandes cortados em cubos pequenos
- 1 cebola cortada em cubos pequenos
- 1/2 xícara de folhas de manjericão
- azeite de oliva
- tempero pronto a gosto
Modo de Preparo
- Lave bem os camarões com água corrente e limão e deixe escorrer até secar completamente.
- Retire as cascas do camarão e reserve.
- Limpe os camarões tirando as tripas de cima e de baixo. Lave os camarões tratados novamente com água corrente e limão e deixe escorrer até secar completamente.
- Tempero os camarões com tempero pronto e deixe descansar por 10min.
- Numa panela coloque um pouco de azeite de oliva, as cascas do camarão, um pouco de tempero pronto e a água filtrada.
- Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até que as cascas fiquem bem avermelhadas.
- Coe em peneira fina reservando o caldo.
- Noutra panela, coloque o camarão no azeite de oliva, já quente, em fogo brando, e deixe que o camarão solte sua água até estar cozido.
- Tire o camarão com uma escumadeira, reservando o caldo.
- Cuidado, não deixe demorar demais para o camarão não ficar duro.
- Normalmente são 3min em média, até que o camarão adquira uma cor avermelhada.
- Misture os dois caldos reservados com o molho de tomate.
- Adicione as folhas de manjericão e o tomate e a cebola em cubos e deixe cozinhar em fogo baixo por 03min após a fervura.
- Adicione o camarão por mais um tempo só para aquecer e desligue o fogo.
