Carnes
medio
Pernil de Cordeiro
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Ingredientes
- 1 pernil de cordeiro 1,5 Kg
- 3 col. de sopa azeite de oliva
- 1 col. de sopa alecrim picado
- 3 dentes de alho picados
- Sal e pimenta q.b.
- 25 ml vinagre
- 2 col. de sopa açúcar
- ½ xícara hortelã fresca
- 200 ml geléia de menta
- Suco de limão q.b.
- 500 ml fundo de cordeiro
Modo de Preparo
- Limpe o cordeiro e amarre.
- Faça um fundo com os ossos e reserve.
- Tempere o pernil com o azeite de oliva, alecrim, alho, sal e pimenta.
- Deixe-o absorver os temperos de um dia para outro.
- Asse no forno a 180° C até uma temperatura interna de 65° C.
- Retire-o do forno e mantenha-o aquecido.
- Para fazer o molho, retire a gordura da assadeira e deglaceie com o fundo.
- Coe, acrescente o vinagre, o açúcar e a hortelã.
- Reduza no fogão até começar a engrossar.
- Acrescente a geléia de menta e ajuste o tempero com suco de limão e sal.
- Retire o barbante do cordeiro e fatie. Sirva com o molho.
