Polenta Aos Dois Molhos e Lascas de Frango

1. Em uma panela, aqueça o caldo de legumes, junte o alho, a cebola e a margarina. 
2. Misture o fubá, dissolvido em um pouco do caldo. Leve ao fogo brando, tampe a panela e mexa de vez em quando até engrossar. 
3. Coloque a polenta em um refratário. 
4. Reserve.

Molho branco

1. Em uma panela, derreta a margarina, misture a farinha até dissolver totalmente e dourar um pouco. 
2. Junte aos poucos, e sem parar de mexer, o leite quente. Junte o sal, o parmesão e a noz-moscada. 
3. Mexa até engrossar. 
4. Despeje sobre a polenta.

Molho vermelho

1. Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e alho. 
2. Junte o molho de tomate, a água, o sal, a pimenta, o frango e deixe apurar por 5 minutos. 
3. Desligue o fogo, acrescente a azeitona e a salsa.
4. Despeje sobre o molho branco e sirva em seguida. 
5. Se necessário, leve ao forno preaquecido a 200°C para aquecer.