Frutos do Mar
medio
Cuscuz de Camarao
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Ingredientes
- 1 xícara(s) de chá de azeite;
- 6 xícara(s) de chá de farinha de milho;
- 1/2 xícara(s) de chá de farinha de mandioca crua;
- 1 cebola grande cortada em cubos miúdos;
- 2 dente(s) de alho picados;
- 1 xícara(s) de chá de salsinha e cebolinha picadas;
- 600 grama(s) de molho pronto de tomate;
- 1 lata(s) de evilhas;
- Vidro(s) grande de palmito picadinho;
- 250 grama(s) de camarão pequeno limpo (ou frango cozido em lascas);
- 1/2 xícara(s) de chá de azeitonas verdes em lascas;
- Molho de pimenta vermelha a gosto;
- Sal e pimenta a gosto.
Modo de Preparo
- Aqueça bem o azeite numa panelinha. Enquanto isso, coloque as farinhas de milho, de mandioca e 1 colher (sopa) de sal numa tigela grande. Misture bem e esfarele com a ponta dos dedos até conseguir um pó fino.
- Faça uma cavidade no centro da mistura de farinhas e nela coloque metade da cebola, do alho, da salsinha e da cebolinha. Quando o azeite estiver quase fervendo, retire do fogo, despeje sobre os temperos e misture com uma colher ou garfo até deixar toda a farinha bem umedecida.
- Regue o fundo de uma panela média com um fio de azeite e nele doure a cebola restante. Em seguida, junte também o alho que sobrou; espere perfumar e adicione o camarão (ou o frango). Misture bem, espere o camarão mudar de cor e junte o molho de tomates, a ervilha e o palmito.
- Deixe ferver por 5 minutos, acrescente as azeitonas e ajuste o sal e a pimenta. Reserve 1 1/2 xícara do molho para servir ao lado do cuscuz e, aos poucos, vá juntando o restante do molho à mistura de farinha, mexendo com uma colher de pau até obter uma massa macia e alaranjada. Atenção: Ela não deve esfarelar nem ficar encharcada. Reserve.
