Sopas
medio
Sopa Pure de Mandioquinha com Bacon
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Ingredientes
- 300 g mandioquinha in natura
- 30 g cebola pérola em brunoise
- 15 g manteiga integral sem sal
- 700 ml fundo claro de ave
- Sal refinado a gosto
- Pimenta-do-reino branca moída a gosto
- Cebolinha em chiffonade a gosto
- 30 g bacon
Modo de Preparo
- Cortar a mandioquinha em cubos pequenos.
- Suar o bacon cortado em cubos pequenos e reservar.
- Suar a cebola na gordura do bacon, se necessário adicionar manteiga, suar a mandioquinha.
- Acrescentar o fundo.
- Cozinhar até que os legumes estejam macios, escumando sempre.
- Fazer um purê dos sólidos (na peneira), ajustar com o líquido até obter a consistência desejada.
- Ajustar os temperos com sal e pimenta.
- Servir decorando com a cebolinha e o bacon.
